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La simulation de flux dynamique au service du développement d’un restaurant d’entreprise

Dans la cadre du programme de modernisation du siège social du Groupe Michelin, une étude a été menée auprès des usagers durestaurant d’entreprise. Elle a conduit à des axes de développement pour répondre à leurs besoins en termes de : rapidité de passage en caisse, disponibilité des places assises, ambiance du restaurant, confort.

La modélisation et la simulation des flux d’usagers dans la zone de distribution et dans le passage en caisse, via le logiciel Tecnomatix® Plant Simulation, a permis aux équipes Michelin et Sodexo, de mettre en exergue les goulots d’étranglements et de proposer des pistes de résorption. Ces pistes ont été testées afin de valider les solutions à mettre en oeuvre et de déterminer le juste nécessaire en terme d’investissements.

Objectifs de la simulation de flux

• Simuler le comportement des usagers dès son entrée dans le restaurant jusqu’au passage en caisse.

• Identifier de manière factuelle les goulots d’étranglements,présents notamment dans la zone de distribution des différents stands, afin de travailler sur leurs résorptions.

• Recueillir et analyser les différentes données nécessaires àune éventuelle réorganisation du restaurant.

Indicateurs clés analysés durant l’étude

Un projet de simulation de flux nécessaire

Les enjeux de ce projet étaient triple : 
Supprimer un irritant fort du personnel du site en traitant les dysfonctionnements  actuels du restaurant d’entreprise (temps d’attente dans la zone de distribution, niveau sonore, …)
Renforcer l’image de ce lieu comme un instant de partage et de rencontre de l’ensemble des salariés et des visiteurs
Permettre une utilisation multi-usages de ces nouveaux espaces 
Seule une étude de flux en mode dynamique permet de modéliser les files d’attentes tout au long du service (11h30 – 14h) et de valider les solutions à mettre en oeuvre. 

Gérard Munier, Responsable du programme de modernisation du siège social du Groupe Michelin.

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Notre expertise métier, nous a permis d’apporter une chaine de valeur complète dans des secteurs tels que l’aéronautique, le nucléaire et les dispositifs médicaux.
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